Metil (Methylcellulose), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g sub-alkoholfreie-getraenke ohne zusätzliche Säure zuzutragen

ohne zusätzliche Säure zuzutragen

Mit dieser sauberen Lösung kann jeder Gast individuell selbst nachschärfen

Fühler: 140mm Stahl-Sonde

für die Konditorei oder die Patisserie

Metil (Methylcellulose), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g sub-alkoholfreie-getraenke ohne zusätzliche Säure zuzutragenDieses Geliermittel wird aus pflanzlicher Cellulose extrahiert. Im Unterschied zu den anderen Geliermitteln, geliert Metil warme Speisen. Methylcellulosen haben einen groen Viskosittsbereich, der das endgltige Gelierergebnis bestimmt. Metil ist ein zuverlssiges Geliermittel mit groer Gelierkraft. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Kalt mischen, krftig rhren und auf 4C herunterkhlen, damit sich das Wasser an die Cellulose anlagern kann. Dann eine